•Карта 1 •Карта 2 •Карта 3
 ГОСТ 1 (ГОСТ 10.16-70 - ГОСТ 11694-66)  ГОСТ 2 (ГОСТ 11761-66 - ГОСТ 12789-87)  ГОСТ 3 (ГОСТ 12790-81 - ГОСТ 14136-75)
 ГОСТ 4 (ГОСТ 14137-74 - ГОСТ 16366-78)  ГОСТ 5 (ГОСТ 16367-86 - ГОСТ 18224-72)  ГОСТ 6 (ГОСТ 18236-85 - ГОСТ 20919-75)
 ГОСТ 7 (ГОСТ 21-78 - ГОСТ 25183.10-82)  ГОСТ 8 (ГОСТ 25183.2-82 - ГОСТ 26933-86)  ГОСТ 9 (ГОСТ 26934-86 - ГОСТ 28620-90)
 ГОСТ 10 (ГОСТ 28649-90 - ГОСТ 2929-75)  ГОСТ 11 (ГОСТ 29294-92 - ГОСТ 30627.2-98)  ГОСТ 12 (ГОСТ 30627.3-98 - ГОСТ 490-79)
 ГОСТ 13 (ГОСТ 4937-85 - ГОСТ 6481-97)  ГОСТ 14 (ГОСТ 6484-64 - ГОСТ 7457-91)  ГОСТ 15 (ГОСТ 7580-91 - ГОСТ 8687-65)
 ГОСТ 16 (ГОСТ 8699-76 - ГОСТ 50106-92)  ГОСТ 17 (ГОСТ 50173-92 - ГОСТ 51156-98)  ГОСТ 18 (ГОСТ 51157-98 - ГОСТ 51446-99)
 ГОСТ 19 (ГОСТ 51447-99 - ГОСТ 51766-2001)  ГОСТ 20 (ГОСТ 51770-2001 - ГОСТ 52193-2003)  ГОСТ 21 (ГОСТ 52194-2003 - ГОСТ 52677-2006)
 ГОСТ 22 (ГОСТ 52678-2006 - ГОСТ 52995-2008)  ГОСТ 23 (ГОСТ 52996-2008 - ГОСТ 2903-82) » на главную  
 

Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время около 30 подотраслей и свыше 25 тыс. предприятий с общей численностью занятых 1,5 млн. человек. Доля пищевой промышленности в общем объеме промышленного производства неизменно составляет 11–12%. В отраслевой структуре промышленного производства она занимает 4-е место после топливной промышленности (20%), металлургии, машиностроения и металлообработки (по 19%).

На современном этапе развитие пищевой промышленности происходит в непростых условиях. Либерализация внешнеэкономической деятельности и массированный импорт продовольствия, снижение жизненного уровня населения и, как следствие, обвальное падение платежеспособного спроса привели к снижению объемов производства по сравнению с уровнем 1990 года.

Пищевая промышленность

Как представлено на графике, в 2001 году объем производства пищевой промышленности составил лишь около 61% от уровня 1990 года, причем это самый высокий показатель за последние 12 лет, а самый низкий уровень производства пришелся на 1997 год (менее 47%).

В значительной мере такое сокращение объемов производства пищевой промышленности было связано с ослаблением традиционных хозяйственных связей с отечественной сырьевой базой, ставшим результатом процесса приватизации в отрасли, а также непосредственно с падением самого сельскохозяйственного производства. Так, например, в 1991–1998 годы валовые сборы пшеницы сократились на 31%, ржи — в 3,2 раза, сахарной свеклы — в 2,3 раза. Производство основных продуктов животноводства также сократилось: в 1997 году производство скота и птицы на убой отечественным сельским хозяйством составило 52%, а молока — 32% от уровня 1991 года. Таким образом, в 90-х годах стала остро ощущаться нехватка отечественного сырья, поэтому многие пищевые предприятия для заполнения своих мощностей вынуждены были наладить поставки импортного сырья, причем далеко не всегда высокого качества.

Относительную стабилизацию продовольственного рынка в середине 90-х годов в основном удавалось обеспечивать за счет массированного импорта продовольствия. Что касается объемов импорта продовольственных товаров, то здесь можно отметить, что наибольший объем импорта в Россию пришелся на 1997 год и составил 13,3 млрд. долл.

В 1998 году объем производства пищевой промышленности впервые в 90-х годах превысил уровень предыдущего года (100,8% по отношению к 1997 году). Рост производства продолжился и в последующие годы таким образом, что уровень производства пищевой промышленности в 2001 году превысил уровень 1997 года уже на 29,1%.

Вид продукции 1998 г. 1999 г. 2000 г. 2001 г. 2001 г., % к 1998 г.
Сахар-песок, млн. т 4,7 6,8 6,1 6,6 140
Мука, млн. т 12,0 12,7 11,9 12,2 102
Хлеб и хлебобулочные изделия, млн. т 8,5 9,2 9,1 8,5 100
Кондитерские изделия, тыс. т 1403 1509 1635 1790 128
Макаронные изделия, тыс. т 554 707 691 740 134
Масла растительные, тыс. т 782 881 1354 1238 158
Маргариновая продукция, тыс. т 239 379 455 503 210
Безалкогольные напитки, млн. дал 215 189 222 261 121
Консервы, млн. условных банок 2282 2697 3031 4085 179
Мясо, включая субпродукты I категории, тыс. т 1315 1113 1153 1233 94
Колбасные изделия, тыс. т 1113 948 1061 1177 106
Мясные полуфабрикаты, тыс. т 219 198 202 255 116
Масло животное, тыс. т 276 262 265 269 97
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), млн. т 5,6 5,7 6,2 6,7 120
Сыры жирные (включая брынзу), тыс. т 185 185 213 253 137
Товарная пищевая рыбная продукция (без рыбных консервов), млн. т 2,4 2,5 2,5 2,5 104
Водка и ликероводочные изделия, млн. дал 87 134 122 131 151
Вина всех видов и коньяки, млн. дал 26,7 31,1 35,1 40,0 150
Пиво, млн. дал 336 445 516 627 187