Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время около 30
подотраслей и свыше 25 тыс. предприятий с общей численностью занятых
1,5 млн. человек. Доля пищевой промышленности в общем объеме
промышленного производства неизменно составляет 11–12%. В отраслевой
структуре промышленного производства она занимает 4-е место после
топливной промышленности (20%), металлургии, машиностроения и
металлообработки (по 19%).
На современном этапе развитие пищевой промышленности происходит в
непростых условиях. Либерализация внешнеэкономической деятельности и
массированный импорт продовольствия, снижение жизненного уровня
населения и, как следствие, обвальное падение платежеспособного спроса
привели к снижению объемов производства по сравнению с уровнем 1990
года.
Как представлено на графике, в 2001 году объем производства пищевой
промышленности составил лишь около 61% от уровня 1990 года, причем это
самый высокий показатель за последние 12 лет, а самый низкий уровень
производства пришелся на 1997 год (менее 47%).
В значительной мере такое сокращение объемов производства пищевой
промышленности было связано с ослаблением традиционных хозяйственных
связей с отечественной сырьевой базой, ставшим результатом процесса
приватизации в отрасли, а также непосредственно с падением самого
сельскохозяйственного производства. Так, например, в 1991–1998 годы
валовые сборы пшеницы сократились на 31%, ржи — в 3,2 раза, сахарной
свеклы — в 2,3 раза. Производство основных продуктов животноводства
также сократилось: в 1997 году производство скота и птицы на убой
отечественным сельским хозяйством составило 52%, а молока — 32% от
уровня 1991 года. Таким образом, в 90-х годах стала остро ощущаться
нехватка отечественного сырья, поэтому многие пищевые предприятия для
заполнения своих мощностей вынуждены были наладить поставки импортного
сырья, причем далеко не всегда высокого качества.
Относительную стабилизацию продовольственного рынка в середине 90-х
годов в основном удавалось обеспечивать за счет массированного импорта
продовольствия. Что касается объемов импорта продовольственных товаров,
то здесь можно отметить, что наибольший объем импорта в Россию пришелся
на 1997 год и составил 13,3 млрд. долл.
В 1998 году объем производства пищевой промышленности впервые в 90-х
годах превысил уровень предыдущего года (100,8% по отношению к 1997
году). Рост производства продолжился и в последующие годы таким
образом, что уровень производства пищевой промышленности в 2001 году
превысил уровень 1997 года уже на 29,1%.
Вид продукции |
1998 г. |
1999 г. |
2000 г. |
2001 г. |
2001 г., % к 1998 г. |
Сахар-песок, млн. т |
4,7 |
6,8 |
6,1 |
6,6 |
140 |
Мука, млн. т |
12,0 |
12,7 |
11,9 |
12,2 |
102 |
Хлеб и хлебобулочные изделия, млн. т |
8,5 |
9,2 |
9,1 |
8,5 |
100 |
Кондитерские изделия, тыс. т |
1403 |
1509 |
1635 |
1790 |
128 |
Макаронные изделия, тыс. т |
554 |
707 |
691 |
740 |
134 |
Масла растительные, тыс. т |
782 |
881 |
1354 |
1238 |
158 |
Маргариновая продукция, тыс. т |
239 |
379 |
455 |
503 |
210 |
Безалкогольные напитки, млн. дал |
215 |
189 |
222 |
261 |
121 |
Консервы, млн. условных банок |
2282 |
2697 |
3031 |
4085 |
179 |
Мясо, включая субпродукты I категории, тыс. т |
1315 |
1113 |
1153 |
1233 |
94 |
Колбасные изделия, тыс. т |
1113 |
948 |
1061 |
1177 |
106 |
Мясные полуфабрикаты, тыс. т |
219 |
198 |
202 |
255 |
116 |
Масло животное, тыс. т |
276 |
262 |
265 |
269 |
97 |
Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), млн. т |
5,6 |
5,7 |
6,2 |
6,7 |
120 |
Сыры жирные (включая брынзу), тыс. т |
185 |
185 |
213 |
253 |
137 |
Товарная пищевая рыбная продукция (без рыбных консервов), млн. т |
2,4 |
2,5 |
2,5 |
2,5 |
104 |
Водка и ликероводочные изделия, млн. дал |
87 |
134 |
122 |
131 |
151 |
Вина всех видов и коньяки, млн. дал |
26,7 |
31,1 |
35,1 |
40,0 |
150 |
Пиво, млн. дал |
336 |
445 |
516 |
627 |
187 |
|
>> Красноярских любителей комиксов пригласили на косплей-дефиле
>> Задержан подозреваемый в убийстве охотника в Казачинском районе
|